Martin DUMAS

Martin Dumas a ouvert en 2020 ce charmant bistro du centre-ville de Limoges avec son épouse Jovana. Formé auprès de Gilles Dudognon à Limoges, puis à l’Atelier Robuchon, Fauchon et Les Sources de Caudalie, ce Limougeaud a choisi en ouvrant son établissement de proposer une cuisine bistronomique axée autour du produit. Dans cette chaleureuse salle aux murs en pierre, le chef a opté pour une totale transparence avec un très long bar ouvert sur la cuisine et sur lequel il est possible de manger. À la carte, des plats à partager comme la côte de veau limousine ou le gigot de lotte cuite à l’arête. Les amateurs ne passeront pas à côté du foie de veau cuit en pavé épais et déglacé au vinaigre de Xérès.