Henri Dudognon

Henri Dudognon, né en 1992 à Limoges, est un cuisinier passionné qui puise son inspiration et son exigence dans une tradition familiale profondément ancrée. Depuis 2018, il officie en tant que second de cuisine à La Chapelle Saint-Martin, maison Relais & Châteaux, aux côtés de son père, Gilles Dudognon, chef propriétaire reconnu et étoilé au Guide Michelin depuis 1986. C’est à ses côtés qu’Henri affine ses plus belles gammes culinaires, perfectionnant une cuisine à la fois élégante, sincère et ancrée dans le terroir.

Formé dans de grandes maisons comme Les Prés d’Eugénie, La Bastide Saint-Antoine ou encore Le Sketch à Londres avec Pierre Gagnaire, Henri a su forger une solide expérience, mariant savoir-faire traditionnel et ouverture à la modernité. De la cuisine gastronomique à la cuisine de bistrot, il démontre une maîtrise technique rigoureuse, une grande exigence de qualité, et une passion transmise de père en fils. Cette transmission familiale, vivante et exigeante, est aujourd’hui le cœur de son identité culinaire.