Aurélien Véquaud

Aurélien Véquaud est originaire de Loire Atlantique, il a pourtant très vite goûté à la douceur de vivre de la Méditerranée. Formé auprès d’Alexandre Couillon à Noirmoutier, ou encore d’Olivier Brulard à la Réserve de Beaulieu-sur-Mer, il est depuis 2016 le chef exécutif de l’hôtel Belles-Rives à Juan-les-Pins et de son restaurant étoilé La Passagère. La cuisine d’Aurélien s’imprègne de la Méditerranée et de ses richesses halieutiques mais tout autant des productions maraichères locales. Ses assiettes sont sensibles, réfléchies et ne laissent rien au hasard en matière de goût et de dégustation. Les accords mets et vins proposés par son sommelier Aymeric Averdy sont un autre point fort de cette belle table du sud.