Kevin Kowal

L'inédit - Pringy (77)

C’est non sans émotion que ce Limougeaud revient sur ses terres pour cette nouvelle édition de Toques et Porcelaine. Un temps hésitant entre rugby et cuisine, il a finalement choisi les fourneaux. Après s’être formé en Suisse, il passe par le Sud-Ouest avant de rejoindre le chef Émile Cotte, alors responsable des cuisines du 110 Taillevent à Paris. Il travaillera ensuite pour Alain Ducasse, notamment comme chef des cuisines du Champeaux, la brasserie des Halles, avant de se décider à voler de ses propres ailes. Depuis le début de l’année 2018, il reçoit ses hôtes chez lui, au restaurant L’Inédit, à Pringy, en Seine et Marne. À sa carte, une cuisine d’inspiration classique, guidée par la saison, la passion du travail bien fait et l’amour des bons produits.

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