Johanna Le Pape

Pâtisserie bien-être - Paris

Née à Lorient, en Bretagne, Johanna Le Pape se prend d’intérêt pour la pâtisserie lors d’un séjour en Australie. Elle y découvre alors l’attrait des Australiens pour la pâtisserie française et se laisse séduire. De retour en France, elle passe un CAP à Marseille puis se perfectionne à l’ENSP (École Nationale Supérieure de Pâtisserie) d’Yssingeaux. Son parcours est ensuite maillé de belles adresses, comme l’hôtel Le Lutétia à Paris, le Meurice aux côtés de Cédric Grolet et Maxime Frédéric, l’école de cuisine d’Alain Ducasse, le Marquis de Ladurée. Un titre cependant marque sa carrière, celui de Championne du Monde des Arts Sucrés obtenu en 2014. Persuadée que la pâtisserie peut-être un plaisir sain, elle se spécialise dans le « bien-être », optant pour des créations moins sucrées, moins grasses, s’attachant au passage à préserver les vitamines et les minéraux, sans jamais pour autant oublier l’élégance et la gourmandise.

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