Jessica Prealpato

Plaza Athénée - Paris

Jessica incarne à merveille cette jeune génération de pâtissiers qui réinvente le métier et bouscule les codes. Au Plaza Athénée, l’un des plus beaux palaces de Paris, elle travaille à créer des desserts en accord avec le principe de naturalité insufflé par Alain Ducasse. Elle dresse des assiettes brutes, directes, expressives, audacieuses, et fait bouger les lignes d’une pâtisserie de palace souvent très consensuelle. En jouant tour à tour avec l’amer, l’acide, les saveurs brutes des fruits mais aussi des céréales comme l’orge, elle surprend les papilles, et offre en fin de repas une expérience nouvelle, surprenante et audacieuse.

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