Jacques Chibois

La Bastide Saint Antoine • Grasse

Jacques CHIBOIS est Limougeaud, et c’est non sans émotion qu’il revient dans sa ville, fidèle depuis toujours à Toques et Porcelaine. Le chef installé à Grasse dans le département des Alpes Maritimes, compose une cuisine toute en finesse, avec les produits de son terroir, s’attachant au respect des saisons et à une parfaite maitrise des cuissons. Parmi ses plats signatures, l’escalope de foie gras poêlée à la crème d’artichaut ou le papillon de langoustine en émulsion de pulpe d’orange à l’huile d’olive et basilic.

Découvrez aussi...

• Juan Arbelaez
• Emmanuel Bassot
• Jacques Chibois
• Édouard Chouteau
• Vivien Durand *
• Christophe Felder
• Grzegorz Fic
• Christophe Hay **
• Kevin Kowal
• Marianne Ladant
• Johanna Le Pape
• Flora Mikula
• Alain Moreau
• Toshitaka Omiya (chef) * et Shawn Joyeux (directeur de salle)
• Didier Palard
• Olivier Polla
• Guy Queroix
• Philippe Redon
• Les Toques Blanches du Limousin