Grzegorz Fic

L’Albertina – Cracovie (Pologne)

En 2017, quelques jours seulement après Toques et Porcelaine, Limoges recevait le très prestigieux label « Ville créative de l’Unesco ». Cette année, elle compte parmi ses invités le chef d’une autre ville créative, Cracovie, par ailleurs désignée « Capitale européenne de la gastronomie 2019 ».

Depuis 15 ans, le chef Grzegorz Fic officie dans les restaurants les plus prestigieux de Cracovie. Désormais à la tête de son propre établissement, l’Albertina, dans le cœur historique de la ville, il propose une cuisine polonaise contemporaine basée sur les produits frais et de saison. Ses inspirations : le gibier, les fruits de mer, mais aussi les saveurs méditerranéennes.

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